Giới Thiệu
Lạng Sơn không chỉ hấp dẫn bởi những địa chỉ tham quan du lịch nổi tiếng , nhiều khu chợ của khẩu tấp nập mà còn có rất nhiều món ăn ngon độc đáo hợp khẩu vị.Những món ăn này mang mùi vị rất riêng của vùng đất Lạng Sơn . Người ta thường nói : Nếu đến Lạng Sơn mà không nếm món vịt quay thì coi như chuyến đi của bạn đã mất đi hương vị tuyệt vời của xứ Lạng và có thể bạn không nhớ và hiểu hết về vùng đất du lịch hấp dẫn ấy.Vịt quay và thịt lợn quay là món ăn trong cỗ bàn sang trọng và tiệc cưới người xứ lạng hay dùng theo kinh nghiệm của những người người đầu bếp bản địa Vịt quay muốn ngon phải là giống vịt bầu thất khê . Giống Vịt này vừa béo , vừa đầy thịt , xương nhỏ , thịt mềm.Từ kĩ thuật sơ chế đến tẩm gia vị đến lúc quay để Vịt vừa chín tới tỏa mùi thơm ngậy của thịt Vịt và lá Móc mật , da Vịt căng bóng có màu vàng sẫm của mật ong là bí quyết riêng của người xứ Lạng.
Tại TP. Lạng Sơn， Hương Nga đã có truyền thống lâu năm làm nghề vịt quay . Một trong những bí quyết chế biến của người đầu bếp là làm sao cho miếng thịt vịt chặt ra nóng sốt ,bốc khói ,vừa mềm .vừa béo ,cắn ngập chân răng.Với mùi vị đặc trưng ấy mới đích thực là vịt quay ngon .Người Xứ Lạng ăn vịt quay không cần chấm mắm hay xì dầu mà tự chế một loại nước lủ có đủ vị ngọt ,chua ,măn ,cay ,thơm .Vịt quay có thể ăn cùng với bún và các loại rau diếp ,rau thơm ,rau xà - lách.Trong hơi sương se lạnh của nơi núi rừng âm u này được thưởng thức món vịt quay cùng bình rượu Mẫu Sơn êm dịu và nồng say là cái thú nhất của người du khách .hy vọng rằng ,trong thời gian tới với những thế mạnh về cảnh quan ,lịch sử văn hóa của vùng đất ,món vịt quay cũng sẽ lạ một đọng lực để thu hút du khách đến với vùng đất lạng Sơn này.
